Kaip iškepti „Napoleoną“ (Total War edišn)

„Napoleono“ kepimas labai artimas „Napoleono“ žaidimui. Tiksliau visai „Total War“ serijai. Šiaip pasigaminti tortą labai paprasta, bet norint viską padaryti gerai reikia nusiteikimo. Tas pats ir žaidime. Pyragas kepamas keliais etapais, žaidimų pasaulyje tai atitinka „žaidimo ėjimais“ sąvoką. Galų gale iškepus tortą kurį laiką galima nuoširdžiai mėgautis rezultatu. Be jokios abejonės panašios emocijos užplūsta ir po kelias savaites trukusios karinės kampanijos. Žodžiu labai artimi dalykai, tad tuo palyginimus ir baigsiu.

Ėjimų tvarka:
1. Paruošti tešlą
2. Iškepti blynus
3. Pasigaminti kremą ir sutepti tortą.
4. Grande finale, i.e. apsirijimas

Pirmas ėjimas. Kampanijos žemėlapis. Sudėtis tešlai.

Gal taip nebus visai patogu, bet reikiamų produktų sąrašus tešlai ir kremui pateiksiu atskirai. Ne iš esmės tai dviejų skirtingų dienų darbas.

Apvaliam ~28cm skersmens tortui prireiks:

250 gr. Margarino
2,5 – 3 stiklinės miltų
1 kiaušinis
Žiupsnelis druskos
Nepilna stiklinė vandens

Pirmas ėjimas. Taktinis žemėlapis. Tešlos užmaišymas.

Šiaip užmaišyti tešlą yra gan paprasta, svarbu atminti esminį dalyką. Kaip ir mūšio lauke, čia svarbu greitis.

Į indą maišymui įsipilam dvi stiklines miltų. Iš šaldytuvo imam margariną ir supjaustę jį į kelias dalis sutarkuojam per burokinę tarką. Tik tarkuot reik ne paprastai, o nuolat apvoliojant margariną inde esančiuose miltuose. Imi gabalą į rankas, išvolioji miltuose ir miltuotą dalį nutarkuoji. Kartoti tol, kol susitarkuos visas margarinas. Kiek žinau yra ir kitokie, agresyvesni būdai daryti tešlą, bet triukas su tarka ypač parankus „geimeriams“. Nes paprastas.

Primenu, tarkuojant margariną ir toliau minkant tešlą svarbu suktis greitai, kad margarinas kuo mažiau tirptų ir tešla išliktų bent kiek standi.

Sutarkavę margariną žaibiškai išminkom jį su dubenyje buvusiais miltais, ten pat pilam lengvai suplaktą kiaušinį, beriam žiupsnį druskos, pusę stiklinės miltų, supilam vandenį. Jei darbas ėjosi lėtai, tešla jau bus skysta, tai vandens užteks ir pusės stiklinės. Greitesni, vandens gali pilti kiek daugiau. Viską dar syk gerai išminkom (kad visos sudedamosios tešloje pasiskirstytų tolygiai) ir tuo pat metu įvertinam tešlos konsistenciją. Jei nevirto visiška koše, galima ją iškart padalinti į 6 lygias dalis ir dėti į šaldytuvą. Jei maišydami užsižaidėm ir dėl atšilusio margarino tešla virto į visišką pliurzą, dedam ją į šaldytuvą kaip yra, o į 6 gniutulus padalinam vėliau, kai ji šiek tiek sustings. Tarkim po poros valandų.

Tešlą rekomenduoju užsimaišyti iš vakaro ir per naktį laikyti šaldytuve, arba jei yra nuotaika kepti blynus naktį, tešlą užmaišyti ryte ir palaikyti per dieną. Yra ir greitasis būdas naudojant šaldymo kamerą, bet aš nebandžiau, tad nieko negaliu pasakyt.

Antras ėjimas. Taktinis žemėlapis. Blynų kepimas.

Jei dėl kažkokių priežasčių to nepadarėm anksčiau, padalinam tešlą į lygias 6 dalis. Kepsim 6 blynus. Tešlą iš šaldytuvo imam po 1 gabaliuką, kočiojam blyną, kepam ir tik tada imam kitą. Vėlgi, tai daroma tam, kad tešla neatšiltų ir nepasileistų.

Įjungiam orkaitę, kad užkaistų iki 200 laipsniu.

Napoleonas nėra nei meno kūrinys, nei kažkas tai, todėl blynų kočiojimui ypatingo talento nereik. Kepdami blynai veik nesusitraukia, tad labai lengva numatyti reikiamą jų dydį. Prieš kočiodami išsirinkim formą kurioje tepliosim tortą (šiaip galima daryti ir be jokios formos, bet su forma geriau). Kadangi aš tortinių formų neturiu, pasiėmiau standartinę, skirta visokioms apkepėlėms. Tokių formų trūkumas tik tas, kad paruoštą tortą sudėtingiau gražiai išimti ir tiek.

Žodžiu imam formą ir kočiojam blyną, kad jis būtų už ją didesnis. Blynai gali būti kreivi, šleivi, skylėti ir su kitokiu broku, šioje vietoje svarbu tik, kad jie būtų kuo plonesni.

Ant stalo pasiberiam pusę stiklinės miltų, iš šios krūvos naudosim miltus stalui, šiek tiek jų paberdami ten kur kočiosim, kad blynas neliptų prie paviršiaus. Visai sveiką miltais nubarstyti ir kočėlą. Iš šaldytuvo paimtą tešlą įvertinam. Jei atrodo per lipni, tiesiog pamirkom ją į tuos pačius ant stalo esančius miltus ir rankom padarę blyną jį kočiojam. Šiaip tešla turėtų būti tokia lyg šilkinė. Kočiojasi labai lengvai ir praktiškai nesitraukia. Blynai kuo ploniau, kad taptų veik permatomi. Nors nebandžiusiam gali skambėti labai baisiai, bet realiai tai padaryti nėra sunku. Primenu. Jei nesigauna graži, lygi forma neimkit į galvą. Man irgi nesigauna. Esmė tame, kad blynų niekas nematys, darant tortą, juos galima laužyti ir dėlioti kaip dėlionę.

Iškočiotas blynas tiesiu taikymu keliauja į kepimo skardą. Mažas patarimas dėl ypač plono ir todėl sunkiai pakeliamo blyno kelionės į kepimo skardą. Blyną iki pusės apvyniojam apie kočėlą, viena ranka pakėlę kočėlą kita prilaikom tešlą ir keliaujam link kepimo skardos. Ten pirma tolygiai padedam ranka laikoma tešlos galą ir tada likusią blyno dalį nuvyniojam į skardą.

Paskutinis akcentas. Imam šakutę ir švelniai subadom visą blyną, kad kepant nesiformuotų pūslės.

Blynai kepa iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~8 minutes. Šiaip rekomenduočiau žiūrėti ne į laikrodį, o į pačius blynus. Tik pradeda ruduoti ir traukiam.

Maniškiai iškepę atrodė taip.

Trečias ėjimas. Kampanijos žemėlapis. Kremo sudėtis.

Kremo proporcijos paskaičiuotos aukščiau aprašytam tešlos kiekiui, bet net jei ir darot mažesnį tortą, kremo galima daryti tiek pat. Jis pats savaime labai skanus :).

2 pakeliai sviesto
Pusė litro pieno
Stiklinė cukraus
2-3 šaukštai miltų
1 kiaušinio trynis (spalvai)

Jau tepant tortą taip pat reikės indelio rūgščios uogienės (bruknės, spanguolės). Ne džemo, o uogienės (aišku jei pavyks tokios rasti). Į džemą deda cukraus ir pyragui jis kiek per saldus. Žodžiu jei (kaip ir aš šį kartą) naudosit džemą, jį tepkit ploniau. T.y. užteks ir kokių 300-350ml.

Trečias ėjimas. Taktinis žemėlapis. Kremo gamyba.

Realiai kremas yra vienintelė sudėtinga dalis, bet ir tai tik tuo atveju, jei virtuvėj tenka lankytis retai. Esmė tame, kad jis virinamas, todėl yra rizika kad jis prisvils prie dugno. Tokiu atveju jokiu būdu dugno negramdykit, kad nuodėguliai nesusimaišytu su dar neprisvilusia mase.

Visų pirma atskiram inde užvirinam pieną ir jame išmaišom cukrų. Tuomet puode ant vidutinės ugnies ištirpdom sviestą. Jam visiškai ištirpus, sumažinam ugnį iki mažos, beriam porą šaukštų miltų ir staigiai išmaišom, kad nebūtų guzų ir gautųsi tolygi masė. Pamažu į šią masę supilam užvirintą pieną, pildami nuolat maišom ir vėlgi žiūrim, kad nebūtų guzų. Ar dėti į tešlą kiaušinio trynį ar ne spręskit patys. Jei naudosit natūralų sviestą, ataušęs kremas bus gal kiek nemaloniai balsvas, tad trynys dedamas grynai dėl gelsvos spalvos. Aš jį dedu visada, nes man kuo geltoniau tuo simpatiškiau. Kaip atskirtį baltymą nuo trynio aiškinau rašydamas apie PacMan’letą.

Supylę pieną nuolat maišydami ant mažos ugnies kaitinam kremą toliau. Laukiam kol užvirs + dar kelias minutes. Jei užviręs kremas labai skystas, galima įdėti dar šaukštą miltų. Šiaip žiūrint į konsistenciją tai jis toks artimas verdamai smalai, arba jei darėt lazaniją, tai primena jai skirtą padažą, po to kai sudedamas sūris. Jei matot, kad kažkas negerai jauskitės drąsiai įdėdami dar šiek tiek miltų tirštumui, ar įpildami šiek tiek pieno skystumui. Po visų korekcijų vėlgi užvirinam ir kai jau esame patenkinti rezultatu, iškart einam teplioti torto. Kremas sparčiai stingsta, todėl geriausia jį sunaudoti kol jis šiltas.

Trečias ėjimas. Taktinis žemėlapis. Torto sutepimas.
Visų pirma pasiimam būsimą formą ir pagal ją apsipjaustom 5 blynus. Vėlgi nebūtina būti ypač tiksliems. Šeštą likusį (ir mažiausiai vykusį) blyną sumalam į trupinius. Jei viską darėt gerai, tai jūsų blynai trupės kaip išdžiuvęs smėliukas. Pora judesių pirštais ir gatava.

Mano blynai pjaustomi skilinėjo, dėl to jokių problemų.

Dedam pirmą blyną į formą, ant jo pripilam kremo. Jo turi būti sąlyginiai daug. Tarkim tiek, kad niekur kiaurai kremą nesimatytų po juo esantis blynas.  Toks tolygus 5+ milimetrų sluoksnis. Ant kremo dedam sekantį blyną ir švelniai viską papresuojam. Na įsiremiam delnais ir drąsiai, bet atsargiai paspaudžiam, kad visas reikalas susislėgtų, bet blynas nelūžtų, ar kiaurai jį nepradėtų varyti po apačia esantis kremas. Čia paminėsiu, kad jei blynai gavosi tokie, kad gražiai nepadengia viso formos ploto, imam atraižas kurias nupjaustėm ir jomis užlopom skyles ir tarpus, kitaip gi nieko nepapresuosi.

Vėl dedam kremo sluoksnį. Blynas, slegiam, pilam uogienę. Pasiūlymas toks. Pilam pusę indelio, tolygiai paskirstom ir žiūrim. Jei blynas pasidengė plonu gražiu sluoksniu, tai ir gana. Jei ne, pilam dar uogienės ir tepliojam kol bus gražu.

Aš padauginau uogienės, paskui teko nuimti. Po to kai padariau šitą fotkę, paėmiau saują atraižų nuo blyno ir jomis užkaišiau visus atvirus kraštus.

Vėl blynas, slegiam pilam dar kremo, slegiam, dar kremo ir dabar jau viską nubarstom trupiniais iš 6 sutrinto blyno. Voila.

Tortas done.

Dedam į šaldytuvą bent kelioms valandoms, o geriau nakčiai :).

Nufotkinau formoj, nes labai abejojau, kad pavyks išimti jo nesulaužant. Ale pavyko. Palaikiau 3h šaldytuve ir tada pakišęs lopetėlę išlupau :). Tada gavau pasidžiaugti, kad neišmečiau likusių blynų atraižų. Trupinius panaudojau šonų dekorui.

Va final versija. Dalį trupinių tyčia paverčiau degėsiais, kad išdėliot „Total War“ logo. Nelabai jie gal skanūs, bet ko nepadarysi dėl pradinės užmačios. Tiesa, šalia dar turėjo būt supiltas apkasas ir ten stovėti patranka iš viršutinės foto, bet nespėjau jų nudažyt... O pusfabrikačiams ant mano torto nėra vietos!

Napoleonas skaniausias vėsus, planuodami vaišes turėkit tai galvoj!